Viva España! Die besten Rezepte aus der spanischen Landküche

Es gibt Sie noch, die traditionellen Rezepte, die von Generation zu Generation überliefert werden und in denen sich das kulinarische Erbe einer Familie oder gar einer ganzen Region wiederspiegelt. Eine wahre Schatzkiste in diesem Sinne ist das Kochbuch „Viva España! Die besten Rezepte aus der spanischen Landküche“.

 

Frank Camorra, gebürtiger Spanier und heute Chefkoch in Australien, hat sie, die besten Rezepte aus der spanischen Landküche, aufgespürt. Ein Jahr lang ist er kreuz und quer durch die verschiedenen Regionen Spaniens, vom Baskenland über Madrid nach Andalusien, gereist und hat dabei in die Töpfe und Küchen von Profi-Köchen und ganz normalen Menschen in den Städten und auf dem Lande geschaut. „Meist war es schlicht Ausdruck spanischer Gastfreundschaft, doch oft schwang auch der Wunsch mit, Rezepte weiterzureichen, um sie für die Nachwelt zu bewahren.“, schildert der Autor die großzügige Bereitschaft der Spanier, ihm seine Rezepte anzuvertrauen.

 

Und so findet er bei seinen vielen Begegnungen mit spanischen Witwen, Barbesitzern, Postbotinnen und Männerkochclubs die Rezepte seiner Kindheit, etwa den Cocido (Eintopf mit Fleisch und Gemüse), die Fideos (Nudeln mit Fisch und Chili) oder die Fleischbällchen mit Auberginen und gerösteten Mandeln - und er entdeckt darüber hinaus sogar einige ihm selbst bis dahin unbekannte, traditionelle Rezepte, etwa einen Kichererbseneintopf mit Spinat und Stockfisch oder Schmorkartoffeln mit Zwiebeln, Pilzen und Ei.

 

Beim Lesen jeder einzelnen Zeile merkt man „Viva España“ an, das es Frank Camorra wirklich wichtig war, die Küche seiner ehemaligen Heimat wiederzuentdecken. Das Buch ist gespickt mit großartigen Bildern und lesenswerten Kurzgeschichten, die den Leser für einen Moment in den spanischen Alltag abtauchen lassen. Schon nach wenigen Seiten fühlt man sich wie im Urlaub und eigentlich möchte man das Buch gar nicht mehr beiseite legen.

 

Ein ausführliches Glossar und ein umfangreiches Register runden das Buch ab.

 

Viva España ist kein schnell produziertes Kochbuch, sondern ein Koch-Lese-Bildband, bei dem aus Sicht von Tapas.de alles stimmt: Griffiger Einband, schmuckes Layout, stimmungsvolle Fotos, starke Rezepte und zu jedem Rezept ein kleiner informativer Text, der spanische Lebensart und Gastlichkeit im Kopf des Lesers zum Leben erweckt.

Für Tapas.de ist Viva España eines der schönsten Kochbücher zur spanischen Küche überhaupt.

 

Eine Buchrezension von Tapas.de